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Copertina La passione del gusto

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collana "Saggi"
pp. 156, Brossura, 978-88-15-26654-5
anno di pubblicazione 2016

ROSALIA CAVALIERI

La passione del gusto

Quando il cibo diventa piacere

Tra il gusto, il cibo e il piacere esiste un legame complesso che, ben al di là delle necessità imposte dalla sopravvivenza, fa del nutrirsi un’esperienza culturale assai raffinata e carica di significati. La passione del gusto ne prolunga il piacere, accende la nostra vita emotiva, promuove la socialità, sollecita la conversazione, gratifica il nostro senso estetico e crea talvolta godibili dipendenze. Cosa si scopre esplorando la componente voluttuosa del gusto? Queste pagine ci guidano attraverso le molteplici declinazioni di uno dei più accattivanti fra i sensi.

Rosalia Cavalieri insegna Semiotica e Teoria delle lingue dei segni nell’Università di Messina. Tra i suoi libri ricordiamo, usciti da Laterza, «Il naso intelligente. Che cosa ci dicono gli odori» (2009) e «Gusto. L’intelligenza del palato» (2011); per il Mulino ha pubblicato «Parlare e segnare. Introduzione alla fisiologia e alla patologia delle lingue verbali e dei Segni» (con D. Chiricò, 2005) e «E l’uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto» (2014).

Introduzione. Gustare: tra piacere e sapere
I. Tutti i «sensi» nel gusto
1. Un piacere multisensoriale
2. Anche l'occhio vuole la sua parte
3. I sapori nel naso
4. Il piacere nella bocca
5. Il gusto a fior di papille
6. Sapori da ascoltare e suoni da mangiare
II. Il gusto tra piacere e dispiacere
1. De gustibus non est disputandum: gusti e disgusti tra natura e cultura
2. Dai piaceri del palato ai piaceri dell'eros
3. Il gusto nelle parole e il piacere della convivialità
4. Attrazioni irresistibili: quando un sapore crea dipendenza
III. Nuove passioni alimentari
1. Presi per la gola: in che modo l'industria del gusto ci rende felici
2. Sapori da guardare: il piacere mediatico del cibo
3. Sedotti da uno scatto: il food porn
4. L'avanguardia nei sapori: oltre il piacere sensoriale
Riferimenti bibliografici
Indice dei nomi

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